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miércoles, 21 de septiembre de 2011

- Arroz con Verduras y Jamón Serrano



Ingredientes


- Pimiento verde

- Cebolleta

- Zanahoria

- Champiñones

- Ajo

- Pimientos choriceros (pulpa)

- Pimienta

- Sal

- Aceite de Oliva

- Jamón Serrano

- Arroz

- Pastilla de caldo de pollo/carne

- 2 Cucharadas soperas de salsa de tomate casera

- Agua

- Coñac


Elaboración


Sofreímos toda la verdura muy picadita en una sartén con un chorreoncito de aceite de oliva. Salpimentamos todo (yo puse una pastilla de caldo de pollo en lugar de sal). Cuando esté pochadita, le agregamos el jamón serrano y un poco de coñac y dejamos reducir. Una vez hecho, ponemos el arroz y el agua y vamos moviendo hasta que esté hecho, como si de una paella se tratara. Y listo para servir.





domingo, 4 de septiembre de 2011

- Arroz picante





Ingredientes



- 1 vaso de arroz

- Carne (la que más guste; yo usé cabezada de lomo)

- 2 Puerros

- 1 pastilla de caldo de carne

- Pimienta

- Ajo en polvo

- Salsa picante mexicana (la que se utiliza para las fajitas)

- Tomate casero

- Ketchup

- Ron miel

- Pimentón dulce

- Agua

- 2 lonchas de queso para fundir (Tipo tranchetes)

Elaboración


Sofreímos los puerros y la carne, previamente salpimentado. Ponemos un poquito de ajo en polvo, pimienta, pimentón dulce y un chorreoncito de ron miel. Dejamos reducir. A continuación, ponemos 3 cucharadas soperas de salsa picante, una de tomate casero y una pizca de ketchup (más o menos lo que se le suele echar a una hamburguesa) y la pastilla de caldo. Ahora sólo falta echar el arroz y el agua y dejar reducir, como si de una paella se tratase.

Una vez hecho, nos queda emplatar.

En mi caso, utilicé un molde cuadrado y puse dos capas de arroz, separadas por una loncha de queso para fundir. Y lo acompañé de los típicos nachos mexicanos.

Estaba riquísimo.







martes, 8 de marzo de 2011

-Pulpo en salsa


Ingredientes

- 1 kg. Pulpo
- 1 Cebolla
- 1 Pimiento verde
- Pimienta en grano
- Sal
- Aceite de Oliva
- Vino Blanco

Elaboración

En primer lugar, cocemos el pulpo. Yo utilicé la olla rápida. Tiempo: 10 minutos.
Una vez cocido, lo lavamos bien y reservamos.
Por otro lado, picamos la cebolla y el pimiento verde muy pequeñito y doramos en abundante aceite de oliva (lo más rico de este pulpo, es la salsa). Agregamos el pulpo, echamos sal y granos de pimienta (al gusto) y dejamos un ratito. A continuación, le ponemos un poquito de vino blanco y dejamos reducir. Y listo para servir.

domingo, 12 de diciembre de 2010

-Montadito de Puré con Carne al limón


Ingredientes

-1 Bolsa dePuré de patata
-375 ml. de Leche
-375 ml. de Agua
-Sal (una pizca)
-1 cucharada de mantequilla
-Pollo troceado (1 pechuga entera)
-1/2 limón
-Ajo en polvo
-Pimienta molida
-2 Lonchas de queso para fundir

Elaboración

En primer lugar, prepararemos un puré de patatas. Yo utilicé de los que viene en bolsa. Así que, únicamente hay que seguir sus instrucciones, que en mi caso, fue calentar el agua, la leche, la mantequilla y la sal y cuando empezó a hervir, lo retiré del fuego y le agregué la bolsa de puré, removí un poquito y lo dejé templar.
Por otro lado, ponemos un poco de aceite de oliva en un sartén y echamos la carne troceada, previamente salpimentada. Le ponemos un poquito de ajo en polvo (al gusto) y cuando esté hecha, le agregamos el zumo de medio limón. Dejamos un ratito que se dore el pollo y retiramos.
Ahora sólo tenemos que montar nuestro plato. En este caso, utilicé un molde cuadrado y otro redondo. Ponemos una capa de puré, la loncha de queso, una capa de carne y otra capa de puré. Y listo para servir.


miércoles, 24 de noviembre de 2010

- Verdiburguer a los dos quesos


Hoy me apetecía innovar en la cocina y he creado este plato que me gustaría compartir con todos vosotros. Es muy divertido a la vez que sencillito.
Espero que os guste tanto como a nosotros.

Ingredientes (para dos verdiburguer)

-300 gr. de espinacas
-Ajo en polvo
-4 claras y 1 yema (no me gusta echar demasiadas yemas)
-2 hamburguesas
-2 lonchas de queso para fundir (tipo tranchete)

Para la salsa

-200 ml. de Nata para cocinar
-3 tranchetes
-1 trozo de queso enmental (aproximadamente, 2 lonchas)
-Nuez moscada
-Pimentón dulce
-Sal
-Pimienta molida

Elaboración

Primero cocemos las espinacas y reservamos.
Batimos las claras y la yema, le agregamos un poquito de sal y ajo en polvo. Mezclamos con las espinacas y movemos hasta que todo quede bien mezclado.
A continuación, vamos haciendo mini tortillas (yo utilicé una sartén con un diámetro de 8 cm). Como vamos a preparar dos verdiburguer, nos harán falta 4 unidades (téngase en cuenta que 2 tortillas sustituyen al típico pan de hamburguesa).
Hacemos las dos hamburguesas a la plancha y cuando estén casi hechas, le ponemos una loncha de queso encima para que se funda.
Ya podemos montar la Verdiburguer, poniendo primero una tortilla, encima la hamburguesa con su queso y por último otra tortilla.
Nos queda preparar la salsa, que es bastante sencillita. Ponemos en una cacerola o sartén, 200 ml. de nata para cocinar (1 brick) y le agregamos las tres lonchas de queso para fundir, el enmental, la nuez moscada, sal, pimentón dulce y pimienta. Dejamos reducir la salsa.
Una vez la tengamos lista, sólo tendremos que echarla por encima de cada verdiburguer.
Espero que os gusta. A nosotros nos encantó.

martes, 16 de noviembre de 2010

-Fabada Asturiana


Ingredientes

-500 gr. de fabes asturianas
-2 chorizos asturianos
-2 morcillas asturianas
-2 trozos de panceta, también de Asturias
-1 cabeza de ajos
-1 cebolla
-1 pastilla de caldo (o sal, eso depende del gusto de cada uno)
-1 chorreón de aceite de oliva
-Azafrán
-Pimentón dulce (unas dos cucharadas de postre)
-1 Pimiento rojo seco

Elaboración

Se ponen en remojo las fabes junto con la panceta, unas doce horas antes de preparar la fabada. Pasado este tiempo, se pone todo en una cacerola, se cubre de agua (tiene que cubrir dos dedos por encima de todos los ingredientes) y se pone a fuego fuerte. Cuando comience a hervir, se va quitando la espuma. Hecho ésto, se pone a fuego medio-bajo y se deja cocer durante unas dos horas (depende del tipo de fabes que se utilicen; se sabe que están cocidas, cuando soplamos sobre una de ellas y se levanta la piel). Se retira la cebolla y los ajos.
El pimiento rojo se saca, se le quita la carne (la piel la quitamos), se echa en un bol junto con unas cuantas fabes y un poquito de caldo y se tritura. Esta mezcla se la agregamos a la fabada para que espese un poquito el caldo.
Es importantísimo ir dándole "sustos" a la misma, para que las fabes se pongan tiernas. Se trata de ir echando un poquito de agua cada 10-15 minutos.
Y ya está, lista para comer.

Estaba riquísima e increíblemente sabrosa.

viernes, 3 de septiembre de 2010

-Albóndigas de espinacas, arroz y queso


Esta receta me la recomendó mi gran amiga Carmela ("Cracky" en el foro de cocina) y la verdad, debo agradecerle que me insistiera tanto en que la preparara, pues además de ser una receta facilita, su sabor es sorprendente.
Eso sí, yo la he tuneado un poquito, jajajaja. La original sólo llevaba queso enmental, pero como en casa nos encanta el queso, decidí ponerle de tres tipos y de sabor intenso, para que se notara más. De todas formas, he de decir, que la textura es muy agradable y que, aunque llevara gran cantidad de queso, no tenía un sabor fuerte, sino todo lo contrario. Creo que el arroz lo suaviza un poquito.

Ingredientes

-Arroz
-Espinacas
-Queso roquefort
-Queso enmental
-Queso cheddar curado
-Pan rallado
-Huevo
-Aceite
-Sal
-Pimienta
-Ajo en polvo


Elaboración

En primer lugar, cocemos las espinacas y el arroz. Una vez cocido, ponemos en una sartén un poquito de aceite y rehogamos las espinacas previamente salpimentadas y condimentadas con ajo en polvo. Le agregamos los quesos a trocitos (la cantidad va en función del gusto de cada uno; en mi caso, le puse una tarrina de queso roquefort, 4 lonchitas de queso cheddar curado y otras cuatro de enmental. Si no os gusta con tanto sabor, agregad menos cantidad). Cuando esté derretido, añadimos el arroz y movemos.
Dejamos enfriar en un plato.
Por último, nos queda hacer las albóndigas, que como ya sabréis, es hacer bolitas (con mucho cuidado, pues se pueden desarmar), pasar por huevo, pan rallado y freir.
Ya sólo nos queda presentarlas, que eso, al igual que con el queso, va en función de lo que a cada uno le guste.
Nosotros nos las comimos con mayonesa y ketchup, más que nada, por falta de tiempo para preparar una salsa. Pero lo ideal, sería hacer una de pimientos del piquillo, por ejemplo y servirlas así. Estarían de miedo...
Espero que os gusten tanto como a nosotros. Nos ha sorprendido gratamente su sabor.