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jueves, 1 de mayo de 2014

Bizcocho de harina de espelta y azúcar moreno (sin levadura)











INGREDIENTES:

- 6 Huevos camperos
- 1 vaso de azúcar moreno de caña integral
- 1 vaso de harina de espelta

ELABORACIÓN:

Separamos las claras de las yemas y las montamos a punto de nieve. Agregamos poco a poco el azúcar moreno de caña integral y mezclamos. A continuación, ponemos las yemas y repetimos la misma operación. Y por último, incorporamos la harina de espelta utilizando un colador para aportar más aire a nuestro bizcocho y de esa forma conseguiremos mayor esponjosidad.
Una vez todos los ingredientes mezclados los ponemos en el molde que vayamos a utilizar (yo use uno de cristal con papel vegetal) e introducimos en el horno, previamente precalentado.
Importante hacer lo siguiente. Cuando metamos el bizcocho, tendremos la temperatura del horno a 200º hasta que éste suba y se dore un poquito. Es entonces cuando bajaremos la temperatura a 150 - 160 º durante aproximadamente 30 minutos, dependiendo de cada horno.
Yo utilicé el programa que calienta arriba y abajo a la vez, pero moviendo el aire, que es más rápido.
Quien no disponga de este programa, poned sólo la parte de abajo a 150º para que se vaya cociendo poco a poco, ya que si también ponéis la de arriba corréis el riesgo de que se os queme.

Una vez hecho, sólo nos queda ponen un poco de azúcar integral de caña glass por encima y ya está, listo para comer.



miércoles, 21 de septiembre de 2011

- Arroz con Verduras y Jamón Serrano



Ingredientes


- Pimiento verde
- Cebolleta
- Zanahoria
- Champiñones
- Ajo
- Pimientos choriceros (pulpa)
- Pimienta
- Sal
- Aceite de Oliva
- Jamón Serrano
- Arroz
- Pastilla de caldo de pollo/carne
- 2 Cucharadas soperas de salsa de tomate casera
- Agua
- Coñac

Elaboración


Sofreímos toda la verdura muy picadita en una sartén con un chorreoncito de aceite de oliva. Salpimentamos todo (yo puse una pastilla de caldo de pollo en lugar de sal). Cuando esté pochadita, le agregamos el jamón serrano y un poco de coñac y dejamos reducir. Una vez hecho, ponemos el arroz y el agua y vamos moviendo hasta que esté hecho, como si de una paella se tratara. Y listo para servir.





domingo, 4 de septiembre de 2011

- Arroz picante





Ingredientes



- 1 vaso de arroz

- Carne (la que más guste; yo usé cabezada de lomo)

- 2 Puerros

- 1 pastilla de caldo de carne

- Pimienta

- Ajo en polvo

- Salsa picante mexicana (la que se utiliza para las fajitas)

- Tomate casero

- Ketchup

- Ron miel

- Pimentón dulce

- Agua

- 2 lonchas de queso para fundir (Tipo tranchetes)

Elaboración


Sofreímos los puerros y la carne, previamente salpimentado. Ponemos un poquito de ajo en polvo, pimienta, pimentón dulce y un chorreoncito de ron miel. Dejamos reducir. A continuación, ponemos 3 cucharadas soperas de salsa picante, una de tomate casero y una pizca de ketchup (más o menos lo que se le suele echar a una hamburguesa) y la pastilla de caldo. Ahora sólo falta echar el arroz y el agua y dejar reducir, como si de una paella se tratase.

Una vez hecho, nos queda emplatar.

En mi caso, utilicé un molde cuadrado y puse dos capas de arroz, separadas por una loncha de queso para fundir. Y lo acompañé de los típicos nachos mexicanos.

Estaba riquísimo.







martes, 8 de marzo de 2011

-Pulpo en salsa


Ingredientes

- 1 kg. Pulpo
- 1 Cebolla
- 1 Pimiento verde
- Pimienta en grano
- Sal
- Aceite de Oliva
- Vino Blanco

Elaboración

En primer lugar, cocemos el pulpo. Yo utilicé la olla rápida. Tiempo: 10 minutos.
Una vez cocido, lo lavamos bien y reservamos.
Por otro lado, picamos la cebolla y el pimiento verde muy pequeñito y doramos en abundante aceite de oliva (lo más rico de este pulpo, es la salsa). Agregamos el pulpo, echamos sal y granos de pimienta (al gusto) y dejamos un ratito. A continuación, le ponemos un poquito de vino blanco y dejamos reducir. Y listo para servir.

domingo, 12 de diciembre de 2010

-Montadito de Puré con Carne al limón


Ingredientes

-1 Bolsa dePuré de patata
-375 ml. de Leche
-375 ml. de Agua
-Sal (una pizca)
-1 cucharada de mantequilla
-Pollo troceado (1 pechuga entera)
-1/2 limón
-Ajo en polvo
-Pimienta molida
-2 Lonchas de queso para fundir

Elaboración

En primer lugar, prepararemos un puré de patatas. Yo utilicé de los que viene en bolsa. Así que, únicamente hay que seguir sus instrucciones, que en mi caso, fue calentar el agua, la leche, la mantequilla y la sal y cuando empezó a hervir, lo retiré del fuego y le agregué la bolsa de puré, removí un poquito y lo dejé templar.
Por otro lado, ponemos un poco de aceite de oliva en un sartén y echamos la carne troceada, previamente salpimentada. Le ponemos un poquito de ajo en polvo (al gusto) y cuando esté hecha, le agregamos el zumo de medio limón. Dejamos un ratito que se dore el pollo y retiramos.
Ahora sólo tenemos que montar nuestro plato. En este caso, utilicé un molde cuadrado y otro redondo. Ponemos una capa de puré, la loncha de queso, una capa de carne y otra capa de puré. Y listo para servir.


miércoles, 24 de noviembre de 2010

- Verdiburguer a los dos quesos


Hoy me apetecía innovar en la cocina y he creado este plato que me gustaría compartir con todos vosotros. Es muy divertido a la vez que sencillito.
Espero que os guste tanto como a nosotros.

Ingredientes (para dos verdiburguer)

-300 gr. de espinacas
-Ajo en polvo
-4 claras y 1 yema (no me gusta echar demasiadas yemas)
-2 hamburguesas
-2 lonchas de queso para fundir (tipo tranchete)

Para la salsa

-200 ml. de Nata para cocinar
-3 tranchetes
-1 trozo de queso enmental (aproximadamente, 2 lonchas)
-Nuez moscada
-Pimentón dulce
-Sal
-Pimienta molida

Elaboración

Primero cocemos las espinacas y reservamos.
Batimos las claras y la yema, le agregamos un poquito de sal y ajo en polvo. Mezclamos con las espinacas y movemos hasta que todo quede bien mezclado.
A continuación, vamos haciendo mini tortillas (yo utilicé una sartén con un diámetro de 8 cm). Como vamos a preparar dos verdiburguer, nos harán falta 4 unidades (téngase en cuenta que 2 tortillas sustituyen al típico pan de hamburguesa).
Hacemos las dos hamburguesas a la plancha y cuando estén casi hechas, le ponemos una loncha de queso encima para que se funda.
Ya podemos montar la Verdiburguer, poniendo primero una tortilla, encima la hamburguesa con su queso y por último otra tortilla.
Nos queda preparar la salsa, que es bastante sencillita. Ponemos en una cacerola o sartén, 200 ml. de nata para cocinar (1 brick) y le agregamos las tres lonchas de queso para fundir, el enmental, la nuez moscada, sal, pimentón dulce y pimienta. Dejamos reducir la salsa.
Una vez la tengamos lista, sólo tendremos que echarla por encima de cada verdiburguer.
Espero que os gusta. A nosotros nos encantó.